1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Asperge>
  4. Asperges vertes>
  5. Légumes

L'asperge verte, reine des assiettes printanières

Asperges vertes en vrac
Asperge verte ou pas, une asperge ça s'épluche. Photo par Couleur pour Pixabay
Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.

Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.

Meilleures recettes d'asperges vertes et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges vertes et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Selle d’agneau aux artichauts poivrade et asperges vertes
Selle d’agneau aux artichauts poivrade et asperges vertes
Happy Cooking Happy Cooking
Un plat qui fleure bon le printemps, cuisiné au retour du marché : de l’agneau, des artichauts poivrades fraichement arrivés de Provence, quelques asperges vertes et un léger parfum de citron.
Asperges poêlées
Asperges poêlées
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici une belle recette d’asperges poêlées. Encore une recette que j’ai dévoré, fan d’asperges un jour fan d’asperges toujours ! Cette préparation pourra accompagner n'importe quelle viande ou être agrémentée d'un oeuf poché.
Légumes verts printaniers à la mozzarella
Légumes verts printaniers à la mozzarella
Happy papilles Happy papilles
C’est une nouvelle recette de printemps que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de légumes verts printaniers à la mozzarella. On profite ainsi de la saison des asperges, petits pois et fèves pour réaliser une savoureuse poêlée à la mozzarella.
tartare d'asperges vertes fèves et concombre
tartare d'asperges vertes fèves et concombre
épicétout épicétout
Une recette qui sent bon le printemps et qui met à l'honneur de beaux produits de saison : les asperges, les fèves et le concombre. Un vrai régal qui saura ravir vos convives.
Tarte aux asperges vertes et au chèvre
Tarte aux asperges vertes et au chèvre
shukarcooking shukarcooking
C'est la recette parfaite pour un diner en semaine, une tarte de saison, facile et rapide à faire à base d'asperges vertes et de fromage de chèvre. Un régal pour les papilles.
Risotto aux asperges
Risotto aux asperges
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Même hors saison, avec des asperges surgelées, ce risotto est un plat de fête a dit mon petit fils ! J’ai cueilli les asperges dans le congélateur, le riz attendait dans le placard et mascarpone et parmesan sont toujours volontaires pour passer à la casserole.
Émincé de dinde et caviar d’aubergines en salade d’été colorée
Émincé de dinde et caviar d’aubergines en salade d’été colorée
Poivre Seb Poivre Seb
Quand le temps est maussade comme en ce moment dans ma région et que c’est encore l’été, le soleil se trouve dans ma cuisine… Voici donc une salade colorée remplie de saveurs et de bons produits (asperges, tomates...).
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à merveille, j'y ai ajouté de l'avocat un peu plus crémeux, c'était vraiment délicieux.
Asperges apéritives croustillantes à la pancetta
Asperges apéritives croustillantes à la pancetta
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Pour changer du traditionnel et tant aimé trio chips-cacahuète-saucisson, je vous présente aujourd’hui un apéritif qui met à l’honneur l’asperge. Une recette apéritive qui change de l'ordinaire ! Le petit gout salé de la pancetta et le croquant de la pâte filo viennent sublimer les asperges de saison.

Dernières recettes d'asperges vertes et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperges vertes et de légumes qui changent !

Salade de millet aux légumes de printemps
Salade de millet aux légumes de printemps
kilometre-0 kilometre-0
Si le millet était la céréale de base des gaulois, il a disparu de nos assiettes depuis longtemps. Aujourd’hui, on retrouve un peu de millet local produit par des agriculteurs qui sont sur des systèmes résiliants et durables. Il faut donc les encourager car ce sont des produits qui ont du mal à trouver des débouchés. Ils sont peu connus, les rendements étant faibles, les prix restent un peu élevés (6 euros le kg). Malgré tout, c’est une céréale qui cale bien et qui affiche un bon taux de protéines (entre 11 et 13 g pour 100 g) ce qui le rend intéressant dans les menus végétariens. Avec asperges vertes et radis.
One pot pasta primavera
One pot pasta primavera
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un plat de pâtes et de légumes printaniers où tout cuit ensemble.
Salade d’asperges vertes aux fraises et aux pistaches
Salade d’asperges vertes aux fraises et aux pistaches
kilometre-0 kilometre-0
Une recette toute simple avec les produits disponibles en ce moment.
La vignarola alla romana
La vignarola alla romana
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.
Flans d’asperges vertes
Flans d’asperges vertes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Petite variation autour des asperges vertes avec ces petits flans rafraichissants.
Asperges vertes grillées
Asperges vertes grillées
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Vous cherchez une recette d'asperge ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Asperges rôties
Asperges rôties
Try this ! Try this !
Une recette d'asperges originale, simple, et de saison pour célébrer le printemps ! Auparavant, je les cuisais toujours à la vapeur, avec une sauce vinaigrette relevée et puis j’ai découvert cette autre façon de cuisiner les asperges légèrement craquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur !
Terrine d'asperges en gelée
Terrine d'asperges en gelée
kilometre-0 kilometre-0
Cette recette est extraite du magazine Avantages. J'ai ajouté quelques tranches de speck, jambon italien.
Ragoût d’asperges printanier
Ragoût d’asperges printanier
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et remplacer le citron.
1

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

seringue sans aiguille
Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge basilic bavarois beignets betterave beurre blanquette boeuf bouchées boudin brick cabillaud caille cake canard cannelloni charlotte citron courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs fruits gambas gingembre légumes madère miel morue moules noël orange pain papillote pistache poivrons raie rôti roulé salé sauce turbot veau vert vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'asperges vertes et toutes les recettes de légumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
1

Meilleures recettes d'asperges vertes et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras
Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Des boulettes, oui mais aux légumes !
Des boulettes, oui mais aux légumes !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Gourmandise et équilibre à chaque bouchée.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0